Скрытые опасности, скрывающиеся на вашей кухне

Aug 15, 2023

Кулинария может быть путем к чьему-то сердцу, но может быть и путем в больницу. Количество несчастных случаев с ножами, кипятком и фритюрницами поистине впечатляет. По данным Королевского общества по предотвращению несчастных случаев, ежегодно более 67 000 детей получают травмы на кухне в Великобритании, и это не считая тех взрослых, которые решили поджарить во фритюре целую курицу или проткнуть бублик ножом. их палец.

Некоторые опасности, таящиеся на кухне, более коварны, чем вы можете себе представить: есть один источник загрязнения воздуха в помещении, которым вы, вероятно, пользуетесь каждый день и даже не подозревали. И все же за последнее столетие мы прошли долгий путь к тому, чтобы сделать кухню менее смертельной ловушкой.

После Второй мировой войны бум потребительских товаров и материалов привел к тому, что дома стали легковоспламеняющимися самыми разными способами. Нейлон и другие синтетические ткани одевали домохозяек и детей в элегантные, развевающиеся костюмы, а теперь рукав от газовой плиты мог не только загореться, но и расплавиться, покрыв кожу каплями расплавленного пластика, что вызвало ужасающие ожоги.

Рекламная кампания Королевского общества по предотвращению несчастных случаев в 1946 году призывала граждан носить облегающую одежду и ставить стражу у огня, чтобы их дети не оказались такими же, как тот, что изображен на плакате, в одежде из пламени. Законодательство ввело антипирены во многие предметы домашнего обихода, хотя в последнее время мы поняли, что они несут и другие опасности: они нарушают работу эндокринной системы и влияют на гормоны.

Вам также может понравиться:

Иногда опасность на кухне исходила от гаджетов, призванных быть более безопасными, чем те, которые они заменили. Электрические чайники являются особенно ироничным примером. Еще в 1920-х годах у них были автоматические запорные устройства, предназначенные для предотвращения выкипания, а у некоторых даже были пробки, которые выскакивали при достижении нужной температуры. Тем не менее, пробки могли легко шлепнуться в полную раковину с водой, если чайник стоял на сливной доске (к сожалению, смерть тому, кто мыл посуду), и если бы предохранительный механизм мешал вставить выскочившую пробку обратно, люди бы это сделали. любопытно засовывать внутрь ножи и другие металлические предметы.

Патологоанатом Ф.Э. Кэмпс писал в 1956 году об одном случае с пожилой женщиной: «Под впечатлением, что там «что-то застряло», она взяла вилку в одну руку, тем самым заземлившись с помощью металлической полоски заземления на ней, а другой рукой заземлилась. Введя металлическую отвертку в положительную клемму, которая все еще была подключена к 25-амперной вилке во включенном состоянии, она естественным образом получила полный заряд с фатальным результатом».

Первые электрические чайники не были такими безопасными, как те, которые мы используем сегодня (Фото: Tek Image/SPL/Getty Images)

В 1960-х годах Британский медицинский журнал отмечал, что это по-прежнему является особым бичом пожилых женщин. К счастью, в современных электрических чайниках используется другой тип защитного выключателя, который активируется паром и не подвергается риску поражения электрическим током.

Но на наших кухнях все еще сохраняется удивительная опасность, о которой большинство из нас никогда особо не задумывались, потому что ее последствия не являются яркими или драматичными. Все больше данных свидетельствует о том, что газовые плиты, даже когда они выключены, выделяют метан, а когда они включены, выделяют углекислый газ и оксиды азота. Фактически, одно исследование, проведенное в Стэнфордском университете, показало, что утечка метана из печей, хотя и невелика по сравнению с тем, что происходит в промышленности и сельском хозяйстве, вносит значительный вклад в выбросы парниковых газов в атмосферу.

Между тем, оксиды азота, образующиеся при сжигании газа, связаны с респираторными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Согласно Стэнфордскому исследованию, опубликованному в январе 2022 года, всего за несколько минут приготовления на газовой плите без включенной вытяжки уровни на кухне превысили национальные стандарты США. Как отмечает Ребекка Лебер в своем репортаже об этом исследовании. Другое исследование Vox показало, что дети в домах с газовыми плитами, а не с электрическими, на 42% чаще страдают астмой.